Comment rendre le céleri délicieux
Récemment, les légumes marinés sont devenus un sujet brûlant, en particulier les plats d'accompagnement faits maison tels que le céleri mariné, qui ont beaucoup attiré l'attention en raison de leur goût croustillant et de leurs propriétés santé. Ce qui suit est une méthode de céleri mariné compilée sur la base des points chauds sur Internet au cours des 10 derniers jours. Il comprend des étapes détaillées, des comparaisons de données et des précautions pour vous aider à préparer facilement de délicieux céleris marinés.
1. Top 3 des méthodes de décapage les plus populaires sur Internet
| Classement | nom de la méthode | matériau de base | indice de chaleur |
|---|---|---|---|
| 1 | Céleri mariné avec sauce Kuaishou | Sauce soja légère, millet épicé | 85 000 |
| 2 | Méthode de marinage aigre-piquante de Lao Tan | Eau de poivre mariné, sucre candi | 62 000 |
| 3 | Méthode de marinage de la sauce épicée coréenne | Sauce chili coréenne, sauce de poisson | 48 000 |
2. Recette de marinade classique (prenons comme exemple 500 g de céleri)
| Matériel | Posologie | fonction |
|---|---|---|
| céleri | 500g | Principaux ingrédients |
| sel | 15g | Déshydratation et stérilisation |
| sucre blanc | 20g | Équilibrer le goût |
| vinaigre de riz | 50 ml | Acidification et conservateur |
| tranches d'ail | 20g | Ajouter de la saveur |
| poivron rouge | 2 | Couleur et saveur |
3. Étapes de décapage détaillées
1.Céleri de prétraitement: Coupez les racines, arrachez les vieux tendons, et coupez en tronçons de 5 cm de longueur. Les tiges épaisses peuvent être coupées en fines lanières verticalement.
2.Finalisation: Blanchissez le céleri dans l'eau bouillante pendant 10 secondes puis versez-le immédiatement dans l'eau glacée. C’est une étape clé pour le garder croustillant.
3.Contrôle de la déshydratation et de la sécheresse: Absorber l'eau avec du papier absorbant, ou égoutter dans un récipient creux pendant 2 heures.
4.Préparer la marinade: Mélangez l'assaisonnement selon la recette ci-dessus. Vous pouvez ajouter 1 anis étoilé pour rehausser la saveur.
5.Cornichon en pot: Placer alternativement le céleri et la marinade dans un récipient stérilisé, réfrigérer et laisser mariner au moins 24 heures.
4. Comparaison des données clés mesurées par les internautes
| Temps de marinade | Note gustative | Teneur en nitrites |
|---|---|---|
| 12 heures | ★★★ | 3,2 mg/kg |
| 24 heures | ★★★★☆ | 1,8 mg/kg |
| 48 heures | ★★★★★ | 0,9 mg/kg |
5. Conseils professionnels
1.Points clés dans le choix des matériaux: Privilégiez le céleri frais aux tiges droites et aux feuilles vertes. Le céleri convient mieux au marinage.
2.Précautions de sécurité: La teneur en nitrites est la plus faible du 3ème au 7ème jour après le décapage. Il est recommandé de le manger à ce moment-là.
3.Des façons innovantes de manger: Vous pouvez ajouter 5 g de graines de sésame ou 10 ml d'huile de poivre pour rehausser la saveur. Le récent défi Douyin « Céleri mariné mélangé au konjac » a été visionné 12 millions de fois.
4.Méthode de sauvegarde: L'utilisation de bocaux scellés sous vide peut prolonger la durée de conservation jusqu'à 2 mois. Il est recommandé d'ouvrir le couvercle des récipients en verre et de les dégonfler chaque semaine.
Selon les mesures réelles du blogueur culinaire @PICKLEKING, le céleri mariné préparé selon cette méthode peut conserver son meilleur goût dans les 7 jours dans des conditions réfrigérées. L'acidité augmentera progressivement avec le temps. L'heure du repas peut être ajustée selon les goûts personnels.
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