Comment faire de délicieux ragoûts de viande
La viande mijotée est un plat fait maison, mais comment la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre et délicieuse est une science. Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité sur le ragoût sur Internet se sont principalement concentrés sur des aspects tels que la sélection des matériaux, l'assaisonnement et le contrôle de la chaleur. Cet article combinera ces sujets d’actualité pour vous fournir un guide détaillé du ragoût.
1. Points clés dans le choix des matériaux
Le choix des matériaux pour le ragoût de viande est essentiel, car la qualité de la viande et le goût des différentes parties varient considérablement. Voici les parties recommandées du ragoût de viande qui ont récemment été vivement discutées par les internautes :
| pièces | Caractéristiques | Convient pour le ragoût |
|---|---|---|
| Poitrine de boeuf | Gras et mince, mou et pourri après la cuisson | braisé, mijoté |
| Pieds de cochon | Riche en collagène et au goût élastique | Ragoût de sauce, ragoût braisé |
| gigot d'agneau | Viande ferme au goût riche | Ragoût lent, ragoût aux herbes |
2. Compétences en assaisonnement
L'assaisonnement est l'âme du ragoût. Dans un récent sujet brûlant, les internautes ont partagé les conseils d'assaisonnement suivants :
| Assaisonnement | fonction | Suggestions d'utilisation |
|---|---|---|
| vin de cuisine | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme | Ajouter lors du blanchiment |
| anis étoilé | augmenter l'arôme | 1 à 2 pièces suffisent |
| bonbon rock | Améliore la fraîcheur et la couleur | Utilisé pour frire la couleur du sucre |
3. Contrôle des incendies
La chaleur est un facteur clé pour déterminer le goût de la viande mijotée. Sur la base de discussions populaires récentes, les niveaux de chaleur suivants sont recommandés pour les différentes étapes :
| étape | chaleur | temps |
|---|---|---|
| blanchir l'eau | feu | 3-5 minutes |
| ragoût | petit feu | 1-2 heures |
| Recueillir du jus | feu moyen | 10-15 minutes |
4. Questions fréquemment posées
Sur la base de questions récentes fréquemment posées par les internautes, voici des solutions aux problèmes courants liés au processus de ragoût :
1. Pourquoi le ragoût devient-il collant ?
C'est peut-être parce que la chaleur est trop élevée ou que le temps de mijotage n'est pas suffisant. Il est recommandé de laisser mijoter à feu doux pour que la viande soit bien tendre.
2. Comment rendre le ragoût plus délicieux ?
Vous pouvez faire mariner avec les assaisonnements pendant 30 minutes avant de mijoter, ou laisser tremper pendant 1 heure après la cuisson avant de manger.
3. Devez-vous couvrir le couvercle lorsque vous faites mijoter de la viande ?
Le couvercle doit être couvert pendant la cuisson pour maintenir la température et l'humidité, mais le couvercle peut être ouvert pendant la phase de collecte du jus pour permettre à l'eau de s'évaporer.
5. Méthodes de ragoût innovantes recommandées
Les méthodes de ragoût innovantes récemment populaires comprennent :
| méthode de ragoût | Caractéristiques | Ingrédients applicables |
|---|---|---|
| Ragoût au cuiseur à riz | Pratique et gain de temps | Bœuf, porc |
| Ragoût de bière | Saveur unique | Ailes de poulet, côtes levées |
| ragoût de tomates | Apéritif aigre-doux | Poitrine de boeuf, mouton |
Grâce à l'organisation ci-dessus des données structurées et au résumé des sujets d'actualité, je pense que vous maîtrisez les compétences clés du ragoût. Qu’il s’agisse du choix des matériaux, de l’assaisonnement ou du contrôle de la chaleur, chaque étape détermine le goût final. Essayez ces méthodes pour mijoter une délicieuse marmite de viande !
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